-
Sterilizuojant aukštoje temperatūroje, mūsų gaminiai kartais susiduria su išsiplėtimo bakų ar būgnų dangčių problemomis. Šių problemų priežastis daugiausia yra šios: pirmoji – fizinis skardinės išsiplėtimas, daugiausia dėl to, kad...Skaityti daugiau»
-
Prieš pritaikant retortą, paprastai būtina suprasti produkto savybes ir pakuotės specifikacijas. Pavyzdžiui, ryžių košės produktams reikalingas rotacinis retortas, kad būtų užtikrintas didelio klampumo medžiagų kaitinimo vienodumas. Supakuotiems mėsos produktams naudojamas vandens purškimo retortas. Pro...Skaityti daugiau»
-
Tai reiškia laipsnį, kuriuo oro slėgis skardinėje yra mažesnis už atmosferos slėgį. Siekiant išvengti skardinių išsiplėtimo dėl oro plėtimosi skardinėje sterilizavimo aukštoje temperatūroje proceso metu ir slopinti aerobinių bakterijų dauginimąsi, prieš sterilizavimą reikia jas išsiurbti...Skaityti daugiau»
-
Mažai rūgštūs konservai – tai konservai, kurių pH vertė didesnė nei 4,6, o vandens aktyvumas didesnis nei 0,85, kai turinys pasiekia pusiausvyrą. Tokie produktai turi būti sterilizuojami metodu, kurio sterilizavimo vertė didesnė nei 4,0, pavyzdžiui, terminiu sterilizavimu, kurio temperatūra paprastai ne...Skaityti daugiau»
-
Maisto kodekso komisijos (CAC) Vaisių ir daržovių produktų pakomitetis yra atsakingas už tarptautinių konservuotų vaisių ir daržovių standartų rengimą ir peržiūrą konservų srityje; Žuvies ir žuvies produktų pakomitetis yra atsakingas už...Skaityti daugiau»
-
Tarptautinė standartizacijos organizacija (ISO) yra didžiausia pasaulyje nevyriausybinė standartizacijos specializuota agentūra ir labai svarbi organizacija tarptautinės standartizacijos srityje. ISO misija – skatinti standartizaciją ir susijusią veiklą...Skaityti daugiau»
-
JAV Maisto ir vaistų administracija (FDA) yra atsakinga už techninių reglamentų, susijusių su konservuotų maisto produktų kokybe ir sauga Jungtinėse Valstijose, rengimą, išleidimą ir atnaujinimą. Jungtinių Valstijų federaliniai reglamentai 21CFR 113 dalis reglamentuoja mažai rūgščių konservuotų maisto produktų perdirbimą...Skaityti daugiau»
-
Pagrindiniai konservuotų maisto produktų konteinerių reikalavimai yra šie: (1) Netoksiškas: Kadangi konservuotas indas tiesiogiai liečiasi su maistu, jis turi būti netoksiškas, kad būtų užtikrinta maisto sauga. Konservuoti indai turi atitikti nacionalinius higienos arba saugos standartus. (2) Geras sandarumas: Mikro...Skaityti daugiau»
-
Minkštų konservuotų maisto produktų tyrimams vadovauja Jungtinės Valstijos, pradedant 1940 m. 1956 m. Ilinojaus valstijoje gyvenantys Nelsonas ir Seinbergas bandė eksperimentuoti su keliomis plėvelėmis, įskaitant poliesterio plėvelę. Nuo 1958 m. JAV armijos Natick institutas ir SWIFT institutas pradėjo tyrinėti minkštus konservuotus maisto produktus...Skaityti daugiau»
-
Lankstus konservuotų maisto produktų pakavimas vadinamas didelio barjero lanksčiu pakavimu, t. y. su aliuminio folija, aliuminio arba lydinio dribsniais, etileno vinilo alkoholio kopolimeru (EVOH), polivinilideno chloridu (PVDC), oksidu padengtu (SiO arba Al2O3) akrilinės dervos sluoksniu arba nano-neorganinėmis medžiagomis.Skaityti daugiau»
-
„Ši skardinė gaminama daugiau nei metus, kodėl jos galiojimo laikas dar nepasibaigęs? Ar ji vis dar valgoma? Ar joje daug konservantų? Ar ši skardinė saugi?“ Daugelis vartotojų nerimauja dėl ilgalaikio laikymo. Panašūs klausimai kyla ir dėl konservuoto maisto, bet iš tikrųjų...Skaityti daugiau»
-
„Nacionalinis konservuotų maisto produktų maisto saugos standartas GB7098-2015“ apibrėžia konservuotą maistą taip: vaisiai, daržovės, valgomieji grybai, gyvulių ir paukštienos mėsa, vandens gyvūnai ir kt., naudojami kaip žaliavos, perdirbami perdirbimo, konservavimo, sandarinimo, terminio sterilizavimo ir kitomis procedūromis...Skaityti daugiau»