Konservuotas maistas, kaip rodo pavadinimas, yra konservuotas maistas. Paminėjus konservuotą maistą, manau, pirmas dalykas, kuris ateina į galvą, yra jo ilgas galiojimo laikas, taip pat technologijos ir sunkus darbas dėl priedų ir konservantų. Tačiau, ir šie stereotipai yra priešingi, konservuotam maistui iš tikrųjų nereikia tų priedų ir konservantų, jis gali būti ilgai laikomas, jis turi savo antikorozinių gudrybių.
Sužinokime daugiau apie konservuotų produktų ilgo galiojimo priežastis. Bendras konservuotų produktų galiojimo laikas yra nuo vienerių iki trejų metų, ir iš tikrųjų priežastis, kodėl jie gali būti itin ilgai galiojami, yra dvi svarbios. Pirma, tai itin sandari aplinka ir itin didelis cukraus bei druskos kiekis. Konservuoti produktai pirmiausia sterilizuojami vakuume, kad sunaikintų bakterijų likučius, taip pat didelis cukraus ir druskos kiekis dar labiau slopina bakterijų dauginimąsi, o vėliau sandėliuojant juos tereikia laikyti vėsioje ir sausoje aplinkoje, kad būtų išvengta pakuotės pažeidimo, ir juos galima laikyti ilgą laiką.
Antras, bet kartu ir svarbiausias dalykas – konservų sterilizavimo procesas. Įprastos konservų pakavimo medžiagos yra skarda. Sterilizuojant ne tik užtikrinamas kruopštus sterilizavimas, bet ir tai, kad sterilizacijos metu nebūtų sunaikinta pakuotės medžiaga ir išsaugotas originalus maisto skonis, o tai nėra lengva. Todėl dabar dideli skardos konservų gamintojai iš esmės naudoja garinius rotacinius katilus. Tai ne tik geras sterilizavimo efektas, bet ir maksimalus sterilizavimo efektas, nesugadinta maisto pakuotės medžiaga, bet ir užtikrintas maksimalus skonis. Be to, skirtingos sterilizavimo įrangos pakuotės medžiagos ir produkto turinys skiriasi. Pavyzdžiui, saldžiai ir tirštai košei paprastai naudojamas vandens vonios rotacinis sterilizavimo katilas. Jis pasižymi dideliu šilumos perdavimo greičiu, geru sterilizavimo efektu ir nesukelia vidinių košės sluoksnių, kurie sugadintų skonį.
Matai, tu supranti, kaip konservuoti produktai?
Įrašo laikas: 2023 m. rugsėjo 7 d.