Prieš pritaikant retortą, paprastai būtina suprasti produkto savybes ir pakuotės specifikacijas. Pavyzdžiui, ryžių košės produktams reikalingas rotacinis retortas, kad būtų užtikrintas didelio klampumo medžiagų kaitinimo tolygumas. Supakuotiems mėsos produktams naudojamas vandens purškimo retortas. Technologinis vanduo ir šildymo vanduo tiesiogiai nesiliečia, kad būtų išvengta antrinės taršos pakuotėje. Nedidelis kiekis technologinio vandens greitai cirkuliuoja ir greitai pasiekia nustatytą temperatūrą, taip sutaupant 30 % garų. Dideliems supakuotiems maisto produktams rekomenduojama naudoti panardinamąjį vandens retortą, kuris tinka lengvai deformuojamoms talpykloms.
Vandens purškimo retortinėje viryklėje juostos formos bangos tipo karštas vanduo nuolat purškiamas vėduoklės formos purkštuku iš retortėje įmontuoto antgalio ant sterilizuojamų produktų, užtikrinant greitą šilumos difuziją ir tolygų šilumos perdavimą. Retortėje naudojama imituota temperatūros reguliavimo sistema. Atsižvelgiant į skirtingų maisto produktų sterilizavimo sąlygų reikalavimus, šildymo ir aušinimo programas galima nustatyti bet kuriuo metu, kad kiekvieno tipo maistas būtų sterilizuojamas geriausiomis sąlygomis, taip išvengiant didelių šilumos nuostolių, kaip ir sterilizuojant aukštoje temperatūroje bei aukštame slėgyje.
Aukštos temperatūros sterilizavimas nereiškia halogeninimo proceso, o reiškia sterilizavimą retortoje po pakavimo. Retortės šilumos išsaugojimo slėgis turi būti nustatytas ties 3 MPa, temperatūra – 121 °C, o priešslėgis aušinimo metu turi atvėsti. Sterilizacijos laikas priklauso nuo produkto specifikacijos. Prieš išimant produktą iš retortės, temperatūra turi būti nukritusi žemiau 40 ℃.
Paprastai reikia pasirinkti tinkamas pakavimo medžiagas, o po sterilizavimo aukštesnėje nei 121 °C temperatūroje jas galima laikyti kambario temperatūroje, o jų galiojimo laikas gali būti nuo 6 mėnesių iki daugiau nei vienerių metų. Sterilizavimui dažniausiai naudojama aliuminio folija, stikliniai indeliai ir lankstūs pakavimo plastikai.
Be to, kad perkant autoklavą reikia atkreipti dėmesį į gamybos pajėgumus ir sterilizavimo procesą, svarbiausias prioritetas yra ir gamybos sauga. DTS autoklave naudojama „Siemens PLC“ valdymo sistema, pasižyminti aukštu automatizavimo laipsniu, paprastu valdymu ir stabiliu įrangos veikimu.
Automatinio retorto temperatūros nuokrypis kontroliuojamas ±0,3 ℃, o slėgis – ±0,05 baro. Kai operacija atliekama netinkamai, sistema primins operatoriui laiku imtis veiksmingų veiksmų. Kiekvieną įrangos dalį pristato technikai, kurie atvyksta vadovauti montavimui, apmokyti ir konsultuoti po pardavimo pramonės darbuotojus gamybos ir eksploatavimo vietoje.
Įrašo laikas: 2022 m. birželio 30 d.