Mažai rūgščių konservų maistas reiškia konservuotą maistą, kurio pH vertė yra didesnė nei 4,6, o vandens aktyvumas didesnis nei 0,85, kai kiekis pasiekia pusiausvyrą. Tokie produktai turi būti sterilizuojami metodu, kurio sterilizacijos vertė didesnė kaip 4,0, pavyzdžiui, šiluminė sterilizacija, temperatūra paprastai turi būti sterilizuojama aukštoje temperatūroje ir aukštame slėgyje (ir pastovi temperatūra ilgiau nei 100 ° C. Konservuotas maistas, kurio pH vertė mažesnė nei 4,6, yra rūgštus konservuotas maistas. Jei jis yra sterilizuojamas šilumos metu, vandens rezervuare paprastai reikia pasiekti 100 ° C. Jei sterilizacijos metu konservuotą monomerą galima valdyti, vandens temperatūra gali būti žemesnė nei 100 ° C, o vadinamoji žema temperatūra yra priimama. Nuolatinis sterilizacijos metodas. Įprasti konservuoti persikai, konservuoti citrusai, konservuoti ananasai ir tt priklauso rūgščiam konservuotam maistui ir visokiems konservuotoms gyvuliams, naminiams paukščiams, vandens produktams ir konservuotoms daržovėms (tokioms kaip konservuotos šparaginės pupelės, konservuotos plačiosios pupelės ir kt.) Priklauso mažai rūgšties konservų. Daugelyje pasaulio šalių ir regionų yra standartai ar konservuotų maisto produktų gamybos specifikacijų standartai. 2007 m. Mano šalis išleido „GB/T20938 2007“ 《Geroji konservuoto maisto praktika》, kuri nustato konservų įmonių, gamyklos aplinkos, dirbtuvių ir įrenginių, įrangos ir įrankių, personalo valdymo ir mokymo, medžiagų valdymo ir tvarkymo, skonio ir produktų valdymo, gamyklos valdymo, kokybės valdymo, higienos valdymo, baigtų gaminių saugojimo ir transporto tvarkymo, dokumentų ir įrašų, įrašų ir valdymo, apdorojimo proceso valdymo, produktų valdymo ir produktų. Be to, specialiai nurodomi mažai rūgščių konservuoto maisto sterilizacijos sistemos reikalavimai.
Pašto laikas: 2012-02-02