Terminis sterilizavimas yra maisto produktų sandarinimas inde ir įdėjimas į sterilizavimo įrangą, kaitinimas iki tam tikros temperatūros ir palaikymas tam tikrą laiką, laikotarpis yra sunaikinti patogenines bakterijas, toksinus gaminančias bakterijas ir gedimo bakterijas. maisto produktą ir sunaikina maistą. Fermentas, kiek įmanoma, palaiko pirminį maisto skonį, spalvą, audinių formą ir maistinę sudėtį bei atitinka komercinius sterilumo reikalavimus.
Terminės sterilizacijos klasifikacija
Pagal sterilizavimo temperatūrą:
Pasterizavimas, sterilizavimas žemoje temperatūroje, sterilizavimas aukštoje temperatūroje, trumpam sterilizavimas aukštoje temperatūroje.
Pagal sterilizavimo slėgį:
Sterilizavimas slėgiu (pvz., Vanduo kaip šildymo terpė, sterilizavimo temperatūra ≤100), slėgio sterilizavimas (naudojant garą ar vandenį kaip šildymo terpę, įprasta sterilizavimo temperatūra yra 100–135 ℃).
Pagal maisto indo užpildymo būdą sterilizavimo metu:
Tarpo tipas ir ištisinis tipas.
Pagal šildymo terpę:
Galima suskirstyti į garo tipą, vandens sterilizavimą (viso vandens tipą, vandens purškimo tipą ir kt.), Dujų, garų, vandens mišrią sterilizaciją.
Pagal konteinerio judėjimą sterilizacijos metu:
Statinei ir rotacinei sterilizacijai.
Skelbimo laikas: 2020 m. Liepos 30 d