Terminis sterilizavimas – tai maisto produktų sandarinimas talpykloje ir įdėjimas į sterilizavimo įrangą, pašildymas iki tam tikros temperatūros ir tam tikrą laiką palaikomas, o laikotarpis – sunaikinti patogenines bakterijas, toksinus gaminančias bakterijas ir gendančias bakterijas. maistą ir sunaikinti maistą. Fermentas, kiek įmanoma išlaikyti pradinį maisto produkto skonį, spalvą, audinių formą ir maistinę vertę bei atitikti komercinius sterilumo reikalavimus.
Terminės sterilizacijos klasifikacija
Pagal sterilizavimo temperatūrą:
Pasterizavimas, sterilizavimas žemoje temperatūroje, sterilizavimas aukštoje temperatūroje, sterilizavimas aukštoje temperatūroje trumpą laiką.
Pagal sterilizavimo slėgį:
Sterilizavimas slėgiu (pvz., vanduo kaip kaitinimo terpė, sterilizavimo temperatūra ≤100), sterilizavimas slėgiu (kaitinimo terpę naudojant garą arba vandenį, įprasta sterilizavimo temperatūra yra 100–135 ℃).
Pagal maisto talpyklos užpildymo būdą sterilizavimo metu:
Tarpo tipas ir ištisinis tipas.
Pagal šildymo terpę:
Galima suskirstyti į garų tipą, vandens sterilizavimą (pilno vandens tipas, vandens purškimo tipas ir tt), dujinį, garą, vandens mišinį sterilizavimą.
Pagal konteinerio judėjimą sterilizavimo proceso metu:
Skirtas statiniam ir rotaciniam sterilizavimui.
Paskelbimo laikas: 2020-07-30