JAV maisto ir vaistų administracija (FDA) yra atsakinga už techninių taisyklių, susijusių su konservuoto maisto kokybe ir sauga JAV, formulavimą, išleidimą ir atnaujinimą. Jungtinių Valstijų federaliniai reglamentai 21CFR 113 dalis reguliuoja mažai rūgščių konservuotų maisto produktų apdorojimą ir tai, kaip kontroliuoti įvairius rodiklius (pvz., Vandens aktyvumą, pH vertę, sterilizacijos indeksą ir kt.) Konservuotų produktų gamybos procese. 21 rūšių konservuotų vaisių, tokių kaip konservuoti obuoliai, konservuoti abrikosai, konservuotos uogos, konservuotos vyšnios ir kt., Reguliuojamos kiekvienoje federalinių taisyklių 145 dalies 21CFR 145 dalies skyriuje. Pagrindinis reikalavimas yra užkirsti kelią maisto sugadinimui, o visų rūšių konservų produktai turi būti termiškai apdoroti prieš uždarant ir po to, kai jie yra užklijuoti ir supakuoti. Be to, likusios taisyklės yra susijusios su produkto kokybės reikalavimais, įskaitant produktų žaliavų reikalavimus, tinkamų užpildymo terpių, pasirenkamų ingredientų (įskaitant maisto priedus, mitybos tvirtinimo įrenginius ir kt.), Taip pat produktų ženklinimo ir mitybos reikalavimų reikalavimus. Be to, nustatoma produkto užpildymo kiekis ir nustatant, ar produktų partija yra kvalifikuota, tai yra, imamas mėginių ėmimas, atsitiktinis patikrinimas ir produktų kvalifikacijos nustatymo procedūros yra numatytos. Jungtinės Valstijos turi techninius taisykles dėl konservuotų daržovių kokybės ir saugos 155 dalyje iš 2CFR, apimančios 10 rūšių konservuotų pupelių, konservuotų kukurūzų, ne saldžių kukurūzų ir konservuotų žirnių. Be to, kad termiškai apdoroti prieš arba po sandarios pakuotės gamybos, likusios taisyklės daugiausia susijusios su produkto kokybe, įskaitant produktų žaliavų diapazoną ir kokybės reikalavimus, produkto klasifikaciją, pasirenkamus ingredientus (įskaitant tam tikrus priedus) ir konservavimo terpių tipus, taip pat specifinius produktų etiketės ir pretenzijų ir kt., Įskaitant 161 dalį, įskaitant 21CFR, reglamentuoja kokybę ir saugumą. Kontūrų produktų ir tt. Konvedus ir tt., Įskaitant konservus ir tt. Konvedus, taip pat ir „Canned OfeS“, įskaitant kanceliarinius produktus ir tt., Įskaitant konservus ir tt., Įskaitant 21CFR. „Chinook“ lašiša, konservuotos krevetės ir konservuotos tuno. Techniniai reglamentai aiškiai nustato, kad konservuotą produktą reikia termiškai apdoroti prieš uždarant ir supakuojant, kad būtų išvengta sugadinimo. Be to, produktų žaliavų kategorijos yra aiškiai apibrėžtos, taip pat produktų tipai, konteinerių užpildymas, pakavimo formos, priedų naudojimas, taip pat etiketės ir pretenzijos, produktų kvalifikacijos sprendimas ir kt.
Pašto laikas: 2012-09-09