„Nacionalinis maisto saugos standartas konservuoto maisto GB7098-2015 ″ apibrėžia konservuotą maistą taip: Vaisių, daržovių, valgomųjų grybelių, gyvulių ir paukštininkystės mėsos, vandens gyvūnų ir kt. Naudojimas kaip žaliavos, perdirbamos perdirbant, konservuodamas, sandarindamas, šilumos sterilizavimą ir kitus procedūras komercinį konservuotą maistą. „Nesvarbu, ar konservuota mėsa skardinėje, ar konservuoti vaisiai stikliniuose buteliuose, nors gamybos procesas yra šiek tiek skirtingas, šerdis yra sterilizavimas“. Remiantis dabartiniais Kinijos nacionaliniais standartais, konservuotas maistas turi atitikti „komercinį sterilumą“. Remiantis duomenimis, ankstyvas sterilizacijos metodas buvo virtas (100 laipsnių), vėliau pakeistas į kalcio chlorido tirpalą (115 laipsnių), o vėliau tapo aukšto slėgio garo sterilizavimu (121 laipsnių). Prieš išvykstant iš gamyklos, konservuotam maistui turėtų būti taikomas komercinio sterilumo tyrimas. Imituojant kambario temperatūros kaupimąsi, galima pamatyti, ar konservuotas maistas pablogės, pavyzdžiui, patinimas ir išsipūtimas. Atliekant mikrobų kultūros eksperimentus, galima išsiaiškinti, ar yra mikrobų reprodukcijos galimybė. „„ Komercinis sterilumas “nereiškia, kad nėra absoliučiai bakterijų, tačiau jame nėra patogeninių mikroorganizmų“. „Zheng Kai“ teigė, kad kai kuriose skardinėse gali būti nedidelis nepatogeninių mikroorganizmų kiekis, tačiau jos neatgaus esant normaliajai temperatūrai. Pavyzdžiui, konservuotos pomidorų pastoje gali būti nedidelis pelėsių sporų kiekis. Dėl stipraus pomidorų pastos rūgštingumo šias sporas nėra lengva daugintis, todėl konservantus galima praleisti. “
Pašto laikas: 2012 m. Kovo 22 d