„Tai gali būti pagaminta daugiau nei metus, kodėl jis vis dar yra galiojimo laikas? Ar tai vis dar valgoma? Ar jame yra daug konservantų? Ar tai gali saugu? “ Daugeliui vartotojų susirūpins ilgalaikė saugykla. Panašūs klausimai kyla dėl konservuoto maisto, tačiau iš tikrųjų konservuotą maistą iš tikrųjų ilgą laiką galima išsaugoti per komercinį sterilumą.
Konservuotas maistas reiškia maisto žaliavas, kurios buvo iš anksto apdorotos, konservuotos ir užklijuotos geležies skardinėmis, stikliniais buteliais, plastikais ir kitais konteineriais, o po to sterilizuotos, kad būtų pasiektas komercinis sterilumas, ir ilgą laiką gali būti laikomas kambario temperatūroje. Konservuoto maisto sterilizavimas yra padalintas į du režimus: mažai rūgščių maistas, kurio pH vertė didesnė nei 4,6, turėtų būti sterilizuojama aukšta temperatūra (apie 118 ° C-121 ° C), o rūgštus maistas, kurio pH vertė mažesnė kaip 4,6, pavyzdžiui, konservuoti vaisiai, turėtų būti pasterizuojami (95 ° C-100 ° C).
Kai kurie žmonės taip pat gali suabejoti, ar maisto maistinės medžiagos taip pat sunaikinamos po to, kai konservuotą maistą sterilizuoja aukšta temperatūra? Ar konservuotas maistas nebėra maistingas? Tai prasideda nuo to, kas yra komercinis sterilumas.
Remiantis „Konservuoto maisto pramonės vadovu“, kurį išleido „China Light Industry Press“, komercinis sterilumas reiškia tai, kad skirtingi maisto produktai po konservavimo ir sandarinimo turi skirtingas pH vertes ir skirtingos bakterijos. Po mokslinių tyrimų ir griežto skaičiavimo, po vidutinio sterilizacijos ir aušinimo esant skirtingai temperatūrai ir laikui, susidaro tam tikras vakuumas, o patogeninės bakterijos ir sugadintos bakterijos skardinėje yra nužudytos per sterilizacijos procesą, o paties maisto maistinės medžiagos ir skonio yra išsaugotos. Jis turi komercinę vertę per maisto galiojimo laiką. Todėl konservuoto maisto sterilizacijos procesas neužmuša visų bakterijų, o tik nukreipia į patogenines bakterijas ir sugadina bakterijas, išsaugoja maistines medžiagas, o daugelio maisto produktų sterilizacijos procesas taip pat yra maisto gaminimo procesas, todėl jų spalva, aromatas ir skonis yra geresnis. Storesnis, maistingesnis ir skanesnis.
Todėl ilgalaikį konservuoto maisto išsaugojimą galima realizuoti po išankstinio apdorojimo, konservavimo, sandarinimo ir sterilizavimo, todėl konservuoto maisto nereikia pridėti konservantų ir jį galima valgyti saugiai.
Pašto laikas: MAR-31-2022