Maisto sterilizavimo įranga (sterilizacijos įranga) yra svarbi grandis užtikrinant maisto saugą. Ją galima suskirstyti į daugelį tipų pagal skirtingus sterilizavimo principus ir technologijas.
Visų pirma, labiausiai paplitęs tipas yra aukštos temperatūros terminio sterilizavimo įranga (pvz., sterilizavimo katilas). Ji aukštoje temperatūroje naikina maisto bakterijas ir sterilizuoja maistą. Šio tipo įranga apima garų sterilizavimo įrangą, panardinimo į vandenį sterilizavimo įrangą, purškimo sterilizavimo įrangą, ventiliatoriaus sterilizavimo įrangą, rotacinę sterilizavimo įrangą ir kt., ir tinka sterilizuoti produktus su įvairiomis pakuotėmis ir turiniu.
Maisto ir gėrimų perdirbimo pramonėje pasterizacijos įranga yra svarbi ir plačiai naudojama įranga, dar vadinama pasterizatoriumi. Pasterizavimas yra terminio apdorojimo metodas, kai maistas trumpą laiką kaitinamas iki tam tikros temperatūros, o po to greitai atvėsinamas, siekiant sunaikinti maiste esančius patogeninius mikroorganizmus, išlaikant maisto maistinę vertę ir skonį. Šis metodas plačiai naudojamas perdirbant įvairius maisto produktus, tokius kaip pienas, sultys, konservai ir kt.
Mikrobangų sterilizavimo įranga naudoja mikrobangų terminį ir biologinį poveikį, kad inaktyvuotų maisto produktuose esančias bakterijas ir virusus ir taip pasiektų sterilizavimo tikslą. Mikrobangų sterilizavimo įranga pasižymi dideliu sterilizavimo greičiu, geru poveikiu ir paprastu valdymu, todėl tinka įvairiems maisto produktams perdirbti.
Be to, radiacinės sterilizacijos įranga taip pat yra svarbi maisto sterilizavimo įranga. Ji naudoja spinduliuotės šaltinį, kuris skleidžia spindulius maistui apšvitinti ir bakterijoms naikinti, sunaikindama jų DNR struktūrą. Radiacinės sterilizacijos įranga turi gerą sterilizavimo efektą ir likučių nebuvimą, tačiau jai reikalinga profesionali įranga ir technologijos, todėl ji tinka kai kuriems specialiems maisto perdirbimo būdams.
Be minėtos įprastos maisto sterilizavimo įrangos, yra ir keletas naujų maisto sterilizavimo įrangos, pavyzdžiui, ultravioletinių spindulių sterilizavimo įranga, ozono sterilizavimo įranga ir kt. Ši įranga taiko skirtingus sterilizavimo principus ir technologijas, turi savo privalumus ir taikymo sritį, todėl gali būti parenkama ir naudojama pagal skirtingus maisto perdirbimo poreikius.
Maisto sterilizavimo įranga yra svarbi priemonė maisto saugai užtikrinti. Skirtingi maisto sterilizavimo įrangos tipai pasižymi skirtingomis savybėmis ir taikymo sritimi. Renkantis ir naudojant maisto sterilizavimo įrangą, būtina visapusiškai atsižvelgti į konkrečias maisto perdirbimo sąlygas ir poreikius bei pasirinkti tinkamiausią įrangą ir technologiją, kad būtų užtikrinta maisto sauga ir higiena.
Įrašo laikas: 2024 m. gegužės 24 d.