Maistinių medžiagų nuostoliai konservų perdirbimo metu yra mažesni nei kasdien gaminant maistą
Kai kurie žmonės mano, kad konservai dėl karščio praranda daug maistinių medžiagų. Žinodami konservų gamybos procesą, žinosite, kad konservų kaitinimo temperatūra yra tik 121 °C (pavyzdžiui, mėsos konservai). Temperatūra yra apie 100 ℃ ~ 150 ℃, o aliejaus temperatūra kepant maistą neviršija 190 ℃. Be to, mūsų įprasto maisto gaminimo temperatūra svyruoja nuo 110 iki 122 laipsnių; Vokietijos ekologinės mitybos instituto tyrimų duomenimis, dauguma maistinių medžiagų, tokių kaip: baltymai, angliavandeniai, riebalai, riebaluose tirpūs vitaminai A, D, E, K, mineralai kalis, magnis, natris, kalcis ir kt. sunaikinti 121 °C temperatūroje. Yra tik kai kurie karščiui atsparūs vitaminai C ir vitaminai B, kurie iš dalies sunaikinami. Tačiau kol visos daržovės kaitinamos, vitaminų B ir C praradimo išvengti nepavyks. Kornelio universiteto (JAV) tyrimai parodė, kad šiuolaikinio konservavimo, naudojant momentinės aukštos temperatūros technologiją, maistinė vertė yra pranašesnė už kitus perdirbimo būdus.
Paskelbimo laikas: 2022-03-17