Sterilizavimo procese yra didelių skirtumų tarp lanksčių pakavimo skardinių ir tradicinių metalinių skardinių, daugiausia atsispindinčių šiuose aspektuose:
1. Šilumos perdavimo efektyvumas ir sterilizavimo laikas
Lanksčios pakavimo skardinės: dėl mažo lanksčių pakavimo medžiagų storio ir greito šilumos perdavimo jų sterilizavimo laikas paprastai yra trumpesnis nei metalinių skardinių. Esant toms pačioms sterilizavimo proceso sąlygoms, lanksčių pakavimo skardinių temperatūra kaitinimo etape yra greitesnė, todėl jų sterilizavimo vertė (F skaičius) tuo pačiu metu yra didesnė.
Tradicinės metalinės skardinės: metalinių skardinių šilumos perdavimo efektyvumas yra santykinai mažas, todėl norint pasiekti tą patį baktericidinį poveikį, reikia daugiau laiko.
2. Sterilizavimo temperatūra ir slėgis
Minkštos pakuotės skardinės: paprastai sterilizuojamos aukštoje temperatūroje apie 121 ℃, kai kuriems produktams naudojamas dvigubos temperatūros sterilizavimo piko procesas (pvz., 80 ℃ 5 minutės, 110 ℃ 5 minutės, 121 ℃ 12 minučių ir kt.), šis procesas gali veiksmingai sumažinti sterilizacijos intensyvumą ir sumažinti maisto skonio pablogėjimą dėl aukštos temperatūros.
Tradicinės metalinės skardinės: metalinių skardinių sterilizavimo temperatūra paprastai yra aukštesnė nei 121 °C arba net aukštesnė (pvz., perkaitinto garo sterilizavimas 130 °C–160 °C temperatūroje), todėl sterilizavimo efektui užtikrinti reikalingas didesnis slėgis.
3. Pakavimo medžiagų tolerancija
Lankstus pakavimas gali: Lankstus pakavimo medžiagų (pvz., kompozicinės plastikinės plėvelės) sterilizavimas aukštoje temperatūroje gali sukelti likutinių dujų plėtimąsi maišelyje ir turinio tūrio padidėjimą, dėl kurio slėgis maišelyje gali padidėti. Todėl sterilizuojant lanksčius pakavimo produktus reikia skirti ypatingą dėmesį slėgio kontrolei, kad pakuotė nesuplyštų.
Tradicinės metalinės skardinės: metalinės skardinės yra atsparios slėgiui ir aukštai temperatūrai, taip pat gali atlaikyti aukštesnę sterilizavimo temperatūrą ir slėgį.
4. Aušinimo metodas
Lanksčios pakavimo skardinės: Aušinant paprastai naudojamas vandens purškimas arba atvirkštinio slėgio oro aušinimas, siekiant išvengti pakuotės deformacijos ar įtrūkimų.
Tradicinės metalinės skardinės: įvairūs aušinimo būdai, įskaitant vandens aušinimą, oro aušinimą ir kt., tačiau ypatingą dėmesį reikia atkreipti į slėgio balansą bake po aušinimo.
5. Įrangos ir proceso lankstumas
Lankstus pakavimas gali: Lankstaus pakavimo sterilizavimo procese gali būti naudojama metalinių ir stiklinių skardinių sterilizavimo technologija ir įranga, tačiau jį reikia koreguoti atsižvelgiant į pakavimo medžiagos savybes.
Tradicinės metalinės skardinės: metalinių skardinių sterilizavimo įranga paprastai yra pertraukiama arba nuolatinė, o procesas yra gana brandus, tačiau lankstumas yra mažas.
6. Produkto kokybė ir galiojimo laikas
Lankstus pakavimas gali: lankstus pakavimas greitai perduoda šilumą, trumpas sterilizavimo laikas, geriau išlaiko maisto spalvą, aromatą, skonį ir maistinę vertę, tuo pačiu pailgindamas galiojimo laiką.
Tradicinės metalinės skardinės: nors metalinių skardinių sterilizavimo aukštoje temperatūroje ir aukštu slėgiu procesas gali veiksmingai sunaikinti mikroorganizmus, jis gali prarasti maisto skonį ir maistines medžiagas.
Apibendrinti
Lanksčių pakuočių konservų ir tradicinių metalinių skardinių sterilizavimo technologija turi savo privalumų ir trūkumų. Lanksčios pakuotės skardinės yra efektyvesnės šilumos perdavimo, sterilizavimo laiko ir produkto kokybės išlaikymo požiūriu, tačiau ypatingą dėmesį reikia skirti pakavimo medžiagų tolerancijai ir slėgio kontrolei. Tradicinės metalinės skardinės turi daugiau pranašumų atsparumo slėgiui ir aukštai temperatūrai srityje, tačiau gali prarasti skonį ir maistines medžiagas. Įmonės gali pasirinkti tinkamą pakavimo ir sterilizavimo procesą pagal produkto savybes ir rinkos paklausą.
Įrašo laikas: 2025 m. kovo 19 d.