Konservuoti avinžirniai yra populiarus maisto produktas, šią konservuotą daržovę paprastai galima laikyti kambario temperatūroje 1–2 metus, tad ar žinote, kaip ją ilgą laiką laikyti kambario temperatūroje, kad ji nesugestų? Visų pirma, tai yra komercinio konservuotų produktų sterilumo standartas, todėl konservuotų avinžirnių sterilizavimo procesas yra svarbi jų gamybos proceso dalis, kurios tikslas – užtikrinti maisto saugumą skardinėje ir pailginti jo galiojimo laiką. Konservuotų avinžirnių maisto sterilizavimo procesas paprastai yra toks:
1. Išankstinis apdorojimas: Prieš pradedant sterilizavimo procesą, skardinės turi būti apdorojamos keliais etapais: ingredientų paruošimu, sijojimu, valymu, mirkymu, lupimu, garinimu, prieskoniais ir pripildymu. Šie etapai užtikrina maisto produktų švarą ir skardinių skonį.
2. Sandarinimas: Iš anksto apdoroti ingredientai supakuojami į skardines su atitinkamu kiekiu sultinio arba vandens. Tada skardinės sandariai užsandarinamos, kad būtų užtikrintas hermetiškas aplinkos sandarumas ir išvengta bakterijų užteršimo.
3. Sterilizavimas: Užsandarintas skardines sudėkite į retortą sterilizavimui aukštoje temperatūroje. Konkreti sterilizavimo temperatūra ir laikas skirsis priklausomai nuo gamybos reikalavimų ir skardinių svorio. Paprastai sterilizavimo temperatūra pasiekia apie 121 ℃ ir palaikoma tam tikrą laiką, kad skardinėse esančios bakterijos būtų visiškai sunaikintos ir būtų pasiektas komercinis sterilumas.
4. Laikymas: Baigus sterilizaciją, išimkite skardines iš sterilizavimo įrangos ir laikykite tinkamomis sąlygomis, kad išliktų jų kokybė ir pailgėtų jų galiojimo laikas.
Reikėtų atkreipti dėmesį, kad konservuotų avinžirnių sterilizavimo procesas gali skirtis priklausomai nuo konkretaus gamybos proceso ir gamintojo. Todėl gamybos proceso metu, siekiant užtikrinti produkto kokybę ir saugą, reikia laikytis atitinkamų maisto saugos standartų ir reglamentų.
Be to, vartotojai, pirkdami konservuotą maistą, turėtų atkreipti dėmesį į skardinių sandarumą ir informaciją ant etikečių, pvz., pagaminimo datą ir galiojimo laiką, kad įsitikintų, jog perka saugius ir kokybiškus produktus. Tuo pačiu metu jie taip pat turėtų atkreipti dėmesį į tai, ar konservuotas maistas neturi kokių nors anomalijų, tokių kaip patinimas ir deformacija, prieš vartojimą.
Įrašo laikas: 2024 m. kovo 28 d.