I. Retorto atrankos principas
1 ， daugiausia turėtų būti atsižvelgiama į temperatūros kontrolės ir šilumos pasiskirstymo vienodumo tikslumą renkantis sterilizacijos įrangą. Tiems produktams, kuriems yra ypač griežtų temperatūros reikalavimų, ypač eksporto produktams, atsižvelgiant į didelę šilumos pasiskirstymo vienodumo poreikį, rekomenduojama teikti pirmenybę visiškai automatiniam retortui. Visiškai automatinis retortas yra žinomas dėl lengvo veikimo be žmogaus įsikišimo, o jo temperatūros ir slėgio valdymo sistema gali įgyvendinti tikslią kontrolę, veiksmingai išvengdamas žmogaus klaidų sukeltų problemų.
2 ，, priešingai, rankinėse retorėse sterilizacijos proceso metu susiduria su daugybe iššūkių, įskaitant visišką priklausomybę nuo rankinio veikimo temperatūrai ir slėgio kontrolei, todėl sunku tiksliai kontroliuoti maisto produktų atsiradimą ir padidėja skardinės (krepšio) kilimo ir lūžio greitis. Todėl rankinis retortas nėra idealus pasirinkimas masinės gamybos įmonėms.
3 ， Jei produktai yra supakuoti su oru arba turi griežtus išvaizdos reikalavimus, retortas turėtų būti naudojamas su purškimo tipu, kuris turi didelį šilumos perdavimo efektyvumą ir tikslią temperatūros bei slėgio kontrolę ir nėra lengva gauti pakuotės deformaciją.
4 ， Jei produktas yra supakuotas į stiklinius butelius ar skardos plokštę, atsižvelgiant į būtinybę griežtai valdyti šildymo ir vėsinimo greitį, reikia pasirinkti tinkamą sterilizacijos metodą. Stikliniams buteliams rekomenduojama gydyti purškimo tipo retortą; Nors skardos plokštelė yra labiau tinkama garo tipui retortui dėl puikaus šilumos laidumo ir didelio tvirtumo.
5 ， Dvigubo sluoksnio retortas rekomenduojamas atsižvelgiant į energijos taupymo poreikį. Jo dizainas yra unikalus, viršutinis sluoksnis yra karšto vandens bakas, apatinis sluoksnis yra sterilizacijos bakas. Tokiu būdu karštas vanduo viršutiniame sluoksnyje gali būti perdirbamas, todėl efektyviai sutaupys garo vartojimą. Ši įranga ypač tinka toms maisto gamybos įmonėms, kurioms reikia apdoroti daugybę produktų partijų.
6 ， Jei produktas yra didelis klampumas ir jį reikia pasukti retorto proceso metu, norint išvengti produkto aglomeracijos ar delaminacijos, reikia naudoti sukamąjį sterilizatorių.
Atsargumo priemonės maisto aukštos temperatūros sterilizacijai
Maisto produktų aukštos temperatūros sterilizacijos procesas yra labai svarbus maisto perdirbimo įmonėms ir turi šias dvi išskirtines savybes:
1, vienkartinė aukštos temperatūros sterilizacija: sterilizacijos procesas turi būti nepertraukiamas nuo pradžios iki pabaigos, kad maistas būtų kruopščiai sterilizuotas vienu metu, ir venkite pakartotinio maisto kokybės sterilizavimo.
2, Ne intuityvaus neintuityvaus sterilizacijos poveikis: baigtas sterilizacijos maisto gydymas negali būti pastebėtas per plika akį akivaizdų poveikį, o bakterijų kultūros testas trunka savaitę, todėl kiekvienos maisto partijos sterilizacijos poveikis testui yra nerealus.
Atsižvelgiant į aukščiau pateiktas charakteristikas, maisto gamintojai turi laikytis šių reikalavimų:
1. Pirmiausia ir pirmiausia būtina užtikrinti higienos nuoseklumą visame maisto procese. Svarbu užtikrinti, kad kiekvieno supakuoto maisto produkto bakterinis kiekis būtų pastovus, kol jis nėra maišas, kad būtų užtikrintas nustatytos sterilizacijos programos efektyvumas.
2. Antra, reikia sterilizavimo įrangos, kurios stabilus našumas ir tiksli temperatūros valdymas. Ši įranga turėtų sugebėti veikti be problemų ir atlikti nustatytą sterilizacijos procesą su minimaliomis klaidomis, kad būtų užtikrinta standartiniai ir vienodi sterilizacijos rezultatai.
Pašto laikas: 2012 m. Rugsėjo 20 d