Vakuuminės pakuotės technologija prailgina mėsos gaminių galiojimo laiką, neįtraukdama orą pakuotės viduje, tačiau tuo pat metu taip pat reikalaujama, kad mėsos produktai būtų kruopščiai sterilizuoti prieš pakuojant. Tradiciniai šilumos sterilizacijos metodai gali turėti įtakos mėsos produktų skoniui ir mitybai, vandens panardinimui, kaip patikimą aukštos temperatūros sterilizacijos technologiją, ji gali pasiekti efektyvų sterilizaciją, išlaikant mėsos produktų kokybę.
Vandens panardinimo principas Retortas:
Vandens panardinimo retortas yra tam tikra sterilizacijos įranga, kuri naudojama aukšta temperatūra ir aukšto slėgio vanduo kaip šilumos perdavimo terpė. Jo darbo principas yra sudėti vakuuminius mėsos produktus į uždarą retortą, kaitinant vandenį į nustatytą temperatūrą ir tam tikrą laiką laikydami, kad būtų pasiektas sterilizacijos tikslas. Didelis vandens laidumas užtikrina, kad mėsos produktai būtų šildomi tolygiai ir išorėje, veiksmingai žudant bakterijas ir sporas.
Techniniai pranašumai:
1. Veiksmingas sterilizavimas: Vandens panardinimo retortas gali pasiekti sterilizacijos efektą per trumpesnį laiką ir sumažinti šiluminę pažeidimą.
2. Vienodas šildymas: Vanduo gali pasiekti vienodą mėsos produktų šildymą kaip šilumos perdavimo terpę ir gali išvengti vietinio perkaitimo ar perkaitimo.
3. Išlaikykite kokybę: Palyginti su tradiciniu šilumos sterilizavimu, vandens panardinimo retortas gali geriau išlaikyti mėsos produktų spalvą, skonį ir maistines medžiagas.
4. Lengvas veikimas: Automatinė valdymo sistema leidžia lengvai stebėti ir valdyti sterilizacijos procesą.
Praktiškai pritaikius vandens panardinimą, retortai žymiai pagerina vakuume supakuotų mėsos produktų saugumą ir tinkamumą. Atliekant palyginamuosius eksperimentus, mėsos produktai, apdoroti vandens panardinimo retortu, gerai įvertino jutimo vertinimą, mikrobiologinius tyrimus ir tinkamumo gyvenimo bandymus.
Kaip subrendusi ir patikima aukštos temperatūros sterilizacijos technologija, vandens panardinimo „Retort“ užtikrina veiksmingą techninę pagalbą saugiai gaminti vakuuminius mėsos produktus. Tikimasi, kad nuolat progresuojant ir optimizuojant technologijas, maisto pramonėje bus plačiau naudojamas vandens panardinimo retortas.
Pašto laikas: 2012 m. Rugsėjo 13 d