Nuo MRE (paruoštų valgyti valgymo) iki konservuotos vištienos ir tuno. Nuo kempingo maisto iki momentinių makaronų, sriubų ir ryžių iki padažų.
Daugelis aukščiau paminėtų produktų turi vieną pagrindinį tašką: tai yra aukštos temperatūros šilumos apdorotų maisto produktų, kurie yra laikomi konservuotomis, ir maišų pavidalu, pavyzdžiai-tokiuose produktuose dažnai būna galiojimo laikas nuo vienerių iki 26 mėnesių tinkamomis aplinkos sąlygomis. Jo galiojimo laikas žymiai viršija tradicinių supakuotų maisto produktų, kurie yra.
Aukštos temperatūros paruoštų patiekalų sterilizavimas yra svarbus maisto perdirbimo būdas, kuriuo siekiama užtikrinti maisto saugą ir prailginti jo galiojimo laiką.
Kas yra aukštos temperatūros terminis apdorojimas?
Kas yra aukštos temperatūros terminis apdorojimas? Aukštos temperatūros gydymas apima aukštos temperatūros produktų (ir jų pakuotės) terminį gydymą, kad būtų pašalintos bakterijos ir mikroorganizmai, todėl jie yra saugūs ir aukštos kokybės, todėl jie yra sveiki ir prailgina produkto galiojimo laiką.
Sterilizacijos procesas iš esmės apima maisto šildymą iki aukštos temperatūros po pakuotės. Tipiškas aukštos temperatūros šilumos apdorojimo procesas apima maisto supakavimą į maišus (ar kitas formas), užklijuojant jį ir kaitinant jį iki maždaug 121 ° C, kad tai pasiektų.
Čia yra keletas pagrindinių informacijos apie paruoštų valgymo sterilizavimą:
1. Aukštos temperatūros sterilizacijos principas: aukštos temperatūros sterilizacijos metodas pasiekia tikslą pašalinti mikroorganizmus, tokius kaip bakterijos, grybeliai ir virusai, tam tikru metu atskleidžiant maistą tam tikru metu ir tam tikru temperatūros lygiu, naudojant aukštesnę temperatūrą nei microorganizmo tolerancijos temperatūra. Tai yra veiksmingas sterilizacijos metodas, galintis žymiai sumažinti mikroorganizmų skaičių maiste.
2. Sterilizacijos temperatūra ir laikas: aukštos temperatūros sterilizacijos temperatūra ir laikas skiriasi priklausomai nuo maisto tipo ir sterilizacijos reikalavimų. Paprastai sterilizacijos temperatūra bus aukštesnė nei 100 ° C, o sterilizacijos laikas taip pat skirsis atsižvelgiant į maisto storį ir mikroorganizmų tipą. Paprastai tariant, kuo aukštesnė sterilizacijos temperatūra, tuo trumpesnis laikas.
3. Sterilizacijos įranga: Norint atlikti aukštos temperatūros sterilizacijos gydymą, reikalinga speciali sterilizacijos įranga, pavyzdžiui, aukštos temperatūros sterilizacijos retortas. Šie prietaisai paprastai yra atsparūs aukštai temperatūrai ir slėgiui ir gali užtikrinti, kad sterilizacijos proceso metu maistas būtų tolygiai kaitinamas.
4. Sterilizacijos efekto vertinimas: Atlikus aukštos temperatūros sterilizacijos gydymą, reikia įvertinti maisto sterilizacijos poveikį. Paprastai tai atliekama išbandant mikroorganizmų skaičių maiste, kad jis atitiktų saugos standartus.
Reikėtų pažymėti, kad aukštos temperatūros sterilizacija gali turėti tam tikrą poveikį maisto turiniui ir maisto skoniui. Todėl sterilizacijos metu būtina rasti tinkamiausią sterilizacijos procesą, kad būtų sumažintas aukštos temperatūros poveikis maistui. Apibendrinant galima pasakyti, kad paruoštų patiekalų aukštos temperatūros sterilizavimas yra svarbus žingsnis siekiant užtikrinti maisto saugą ir prailginti galiojimo laiką. Gali būti užtikrintas pagrįstas sterilizacijos proceso ir įrangos pasirinkimas, maisto sauga ir kokybė.
MRE, sterilizuojanti retortas, retortas
Pašto laikas: 2012 m. Gegužės 11 d