Konservuoto tuno kokybę ir skonį tiesiogiai veikia aukštos temperatūros sterilizacijos įranga. Patikima aukštos temperatūros sterilizacijos įranga gali išlaikyti natūralų produkto skonį, tuo pačiu sveikai prailgindama produkto galiojimo laiką ir efektyviai gaminti.
Konservuoto tuno kokybė yra glaudžiai susijusi su aukštos temperatūros sterilizacijos sterilizacijos procesu. Aukštos temperatūros sterilizavimas yra labai kritinis procesas konservuotame tuno apdorojime. Pagrindinis jos tikslas yra pašalinti patogenines sporas ir mikroorganizmus joje, kad būtų galima prailginti konservuotų žuvų galiojimo laiką. Šiluminės sterilizacijos sąlygos daro didelę įtaką konservuoto tuno kokybei, įskaitant spalvą, tekstūrą, maistinių medžiagų sulaikymą ir saugumą.
Remiantis tyrimais, naudojant aukštos temperatūros sterilizaciją, retortą sterilizuoti konservuotą tuną, naudojant tinkamą aukštesnę temperatūrą aukštos temperatūros ir trumpalaikės sterilizacijos temperatūrai, galima sumažinti neigiamą poveikį konservuoto tuno kokybei. Pavyzdžiui, buvo nustatyta, kad palyginti su 110 ° C sterilizavimu, naudojant sterilizacijos temperatūrą 116 ° C, 119 ° C, 121 ° C, 124 ° C ir 127 ° C, atitinkamai sumažėjusį sterilizacijos laiką atitinkamai 58,94%, 60,98%, 71,14%ir 74,19%. % ir 78,46% viename tyrime. Tuo pačiu metu aukštos temperatūros sterilizavimas taip pat gali žymiai sumažinti C vertę ir C/F0 vertę, o tai rodo, kad aukštos temperatūros sterilizavimas padeda išlaikyti konservuoto tuno kokybę.
Be to, aukštos temperatūros sterilizavimas taip pat gali pagerinti kai kurias konservuoto tuno jutimines savybes, tokias kaip kietumas ir spalva, dėl kurių konservuotas tunas gali padaryti labiau patrauklias. Vis dėlto taip pat reikėtų pažymėti, kad nors aukšta temperatūros sterilizacija padeda pagerinti kokybę, per aukšta temperatūra gali padidinti TBA vertę, kuri gali būti susijusi su oksidacijos reakcijomis. Būtina tinkamai kontroliuoti aukštos temperatūros sterilizacijos procesą realioje gamyboje.
DTS aukštos temperatūros sterilizatorius skiriasi nuo kitų sterilizatorių tuo, kad jis gali pasiekti greitą šildymą ir tikslią temperatūros bei slėgio kontrolę per pažangias temperatūros ir slėgio kontrolės sistemas. Sterilizuojant konservuotą tuną, mūsų sterilizatorius gali prisitaikyti prie įvairių pakuočių specifikacijų produktų ir nustatyti skirtingus procesus pagal skirtingas produkto charakteristikas, kad pasiektų geriausią sterilizacijos efektą.
Apibendrinant galima pasakyti, kad aukštos temperatūros ir aukšto slėgio autoklavų sterilizacijos sąlygos daro tiesioginį poveikį konservuoto tuno kokybei. Pasirinkus aukšto slėgio autoklavą su patikimu našumu ir nustatant pagrįstą sterilizacijos temperatūrą bei laiką, galite ne tik užtikrinti maisto saugą, bet ir kiek įmanoma išlaikyti tuno mitybą ir skonį, taip pagerinant bendrą produkto kokybę.
Pašto laikas: 2012 m. Liepos-17 d