Konservuota mėsa, dažnai laikoma populiariu karštų troškinių ir aštrių patiekalų garnyru, jau daugelį metų yra mėgstama ant valgomojo stalo. Ar žinote, koks įprastas konservuotos mėsos sterilizavimo metodas?
Siekiant užtikrinti saugumą ir pailginti galiojimo laiką, konservuota mėsa paprastai sterilizuojama aukštoje temperatūroje garais ir oru. Šis metodas apima garų ir oro įleidimą į retortą, kad konservuotas produktas būtų kaitinamas. Skardinės kaitinamos iki iš anksto nustatytos temperatūros ir tam tikrą laiką palaikomos toje temperatūroje, kad sunaikintų potencialias bakterijas, Clostridium botulinum sporas ir mikroorganizmus konservuotame produkte. Tai užtikrina, kad skardinės atitiktų komercinius sterilumo standartus, todėl jas galima ilgą laiką laikyti kambario temperatūroje.
Tradicinė sterilizacija panardinant į vandenį reikalauja, kad produktas ilgą laiką būtų mirkomas aukštos temperatūros vandenyje. Tai gali sukelti skardinių skardinių oksidaciją ir rūdijimą, o tai ne tik paveikia jų išvaizdą, bet ir kelia vartotojų abejonių dėl produkto kokybės. Tačiau DTS garo-oro retortinėje sterilizavimui naudojami garai. Joje naudojami garai kaip terpė ir ventiliatorius, kuris kruopščiai sumaišo garus su oru, pašalindamas šaltas vietas sterilizacijos metu ir užtikrindamas tikslų temperatūros valdymą retortės viduje. Tai apsaugo nuo tiesioginio skardinės pakuotės sąlyčio su skystu vandeniu, veiksmingai blokuoja oksidaciją jos šaltinyje, apsaugo nuo rūdžių ant produkto pakuotės ir užtikrina patrauklią pakuotės išvaizdą.
Garinis oro retortas gali ne tik efektyviai sunaikinti mikroorganizmus ir patogenus, bet ir išsaugoti konservuotos mėsos skonį bei maistinę vertę, todėl galime ramiai mėgautis gardžiu maistu.
Įrašo laikas: 2025 m. balandžio 17 d.