Pastaraisiais metais augalinės kilmės maistas, ženklinamas kaip „sveikas, ekologiškas ir inovatyvus“, sparčiai užplūdo viso pasaulio valgomuosius. Duomenys rodo, kad iki 2025 m. pasaulinė augalinės kilmės mėsos rinka turėtų viršyti 27,9 mlrd. JAV dolerių, o Kinija, kaip besiformuojanti rinka, pirmauja pagal augimo tempą. Paklausoje dominuoja jauni vartotojai (ypač po 90-ųjų metų) ir moterys. Nuo veganiškų vištienos šlaunelių ir augalinės kilmės mėsos iki paruoštų valgyti maisto rinkinių ir augalinių baltymų gėrimų, tokie pasauliniai žaidėjai kaip „Danone“ ir „Starfield“ laužo tekstūros ir formos ribas, pasitelkdami technologines inovacijas ir bendradarbiavimą tarp skirtingų pramonės šakų, taip skatindami augalinės kilmės produktus iš „nišinių vegetariškų variantų“ į „pagrindinį vartojimą“. Tačiau didėjant konkurencijai, maisto sauga ir kokybės pastovumas tapo svarbiausiais iššūkiais: kaip gamintojai gali užtikrinti higieną, saugą ir maistinių medžiagų išsaugojimą, kartu didindami gamybą?
Aukštos temperatūros retortas: nematomas augalinės kilmės maisto tiekimo grandinių sergėtojas
Augalinės kilmės ingredientai, tokie kaip ankštiniai augalai, riešutai ir grūdai, apdorojimo metu yra linkę užsiteršti mikrobais, o jų tekstūra ir skonis yra labai jautrūs sterilizavimo metodams. Netinkamas sterilizavimas kelia baltymų denatūracijos ir maistinių medžiagų praradimo riziką. DTS aukštos temperatūros retortas išsprendžia šiuos iššūkius šiais privalumais:
Tikslus temperatūros valdymas: išsaugo maistingąsias medžiagas ir skonį
DTS, aprūpinta patobulinta temperatūros kontrolės sistema, užtikrina tikslų sterilizavimo laiko ir temperatūros suderinimą. Tai pašalina patogenus (pvz., E. coli, Clostridium botulinum), išsaugant natūralų augalinių baltymų skonį ir maistines medžiagas, taip pat sprendžiant vartotojų problemas, tokias kaip „sausa tekstūra“ ir „per didelis priedų kiekis“ augalinėje mėsoje.
Didelis efektyvumas ir energijos taupymas: pritaikomas įvairioms gaminių formoms
Nesvarbu, ar tai skystas augalinis pienas, kieta augalinė mėsa, ar paruošti valgyti maisto rinkiniai, DTS siūlo individualiai pritaikytus sterilizavimo sprendimus. Lankstus parametrų reguliavimas padidina sterilizavimo efektyvumą 30 % ir sumažina energijos suvartojimą 20 %, taip užtikrindamas ekonomišką gamybą.
Atitiktimi pagrįsta gamyba: galimybė patekti į pasaulinę rinką
Įranga atitinka Kinijos maisto saugos įstatymą ir tarptautinius sertifikatus (ES, JAV FDA), suteikdama „žaliąjį leidimą“ pasauliniam eksportui. Tokiuose sektoriuose kaip mėsos alternatyvos ir pieno produktų pakaitalai sterilizavimo saugumas tapo pagrindiniu konkurenciniu pranašumu kuriant vartotojų pasitikėjimą.
Ateitis jau čia: DTS bendradarbiauja su jumis, kad sukurtų augalinės mitybos erą
Iki 2025 m. augalinės kilmės inovacijos dar labiau išsiplės – nuo „mėsos imitacijos“ iki „aukštesnių alternatyvų“, nuo bazinių baltymų iki funkcinių priedų. Gamybos procesams bus keliami griežtesni reikalavimai. DTS aukštos temperatūros retortas atlieka ir skydo (technologijos), ir ieties (inovacijos) funkciją, siūlydamas visapusiškus sterilizavimo sprendimus nuo mokslinių tyrimų ir plėtros iki masinės gamybos. Tai suteikia prekių ženklams galimybę pirmauti saugos, skonio ir ekonomiškumo srityse, užsitikrinant dominavimą šioje besikeičiančioje rinkoje.
Įrašo laikas: 2025 m. vasario 24 d.